- 作者：[英]休‧約翰遜 著
- 譯者：盧佳
- 出版社：中國友誼出版公司
- 出版日期：2008年01月01日
- 語言：簡體中文 ISBN：9787505723894
- 裝訂：軟精裝
內容簡介
top| 在漫長的人類歷史中，葡萄酒扮演著極其重要的角色，它不僅是人們獲得鼓舞和勇氣的源泉，消除病痛和消毒殺菌的良藥，更是幫助人們舒緩疲勞、振奮精神、忘卻憂傷的好伙伴。 作為西方文明的標志之一，葡萄酒融入了許多人的智慧和心血，經歷了幾千年的發展和演變。而人們從這甘美的酒汁中得到的愉悅與激情卻始終如一，亙古不變——這正是葡萄酒歷久彌新的關鍵。 本書以時間為脈絡，將紅葡萄酒的誕生、酒神節的狂歡，葡萄酒的傳播、葡萄種植業的劫後重生，以及新興產酒國的繁榮這樣一部充滿坎坷的葡萄酒發展史娓娓道來，並在其中穿插了葡萄酒的相關知識和妙趣橫生的故事與人物，將這一神奇佳釀全方位地呈現在讀者眼前。 |
詳細資料
top- 規格：軟精裝 / 303頁 / 16cmX24.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
- 出版地：大陸
目錄
top 序言 只因愛上葡萄酒
第一章 尋香溯源
忘卻煩惱的力量
何時何地初踩釀
尼羅河谷地的葡萄園
3300年前的雙耳酒罐
第二章 狂熱與崇拜
古希臘人的摯愛
“贊美你，酒神！”
葡萄酒征服羅馬人
克制的猶太
大行省的葡萄交流
巴克斯信徒
科達博斯游戲
第三章 “耶穌的血”
修道院少不了葡萄園
釀造和品味
釀酒專家︰西多會修士
波爾多葡萄酒
瘋狂的飲酒時代
第四章 葡萄酒航線
威尼斯商船越過亞得里亞海
雪利酒“大海戰”
新物產帶來的沖擊
“海上馬車夫”大舉采購
革新酒瓶和軟木塞
在新大陸生根
第五章 人間甘露
波爾多復
香檳之父︰佩里儂
波特葡萄酒
蜜釀托卡伊
康斯坦夏的榮光
馬德拉葡萄酒
彭巴侯爵革新葡萄園
第六章 酒莊潮流
波爾多︰前所未有的繁榮
勃艮第︰漫山遍野葡萄園
德國內閣葡萄酒
“酒類運動員”
“歡樂花園”
第七章 散落的傳奇
“夏普塔爾化”
雪利酒，波爾圖酒
香檳酒名聲大作
澳大利亞遲了一個半世紀
東海岸，西海岸
加利福尼亞贏得聲望
第八章 遲緩與復蘇
1855年分級
關稅同盟
根瘤蚜病橫掃歐洲
意大利革新釀酒傳統
里奧哈︰西班牙的“波爾多”
南美葡萄酒崛起
第九章 歷久彌新
50年危機
法令禁止不了美酒誘惑
新興產酒國的挑戰
傳統產酒國的回應
品味葡萄酒
後起之秀
第一章 尋香溯源
忘卻煩惱的力量
何時何地初踩釀
尼羅河谷地的葡萄園
3300年前的雙耳酒罐
第二章 狂熱與崇拜
古希臘人的摯愛
“贊美你，酒神！”
葡萄酒征服羅馬人
克制的猶太
大行省的葡萄交流
巴克斯信徒
科達博斯游戲
第三章 “耶穌的血”
修道院少不了葡萄園
釀造和品味
釀酒專家︰西多會修士
波爾多葡萄酒
瘋狂的飲酒時代
第四章 葡萄酒航線
威尼斯商船越過亞得里亞海
雪利酒“大海戰”
新物產帶來的沖擊
“海上馬車夫”大舉采購
革新酒瓶和軟木塞
在新大陸生根
第五章 人間甘露
波爾多復
香檳之父︰佩里儂
波特葡萄酒
蜜釀托卡伊
康斯坦夏的榮光
馬德拉葡萄酒
彭巴侯爵革新葡萄園
第六章 酒莊潮流
波爾多︰前所未有的繁榮
勃艮第︰漫山遍野葡萄園
德國內閣葡萄酒
“酒類運動員”
“歡樂花園”
第七章 散落的傳奇
“夏普塔爾化”
雪利酒，波爾圖酒
香檳酒名聲大作
澳大利亞遲了一個半世紀
東海岸，西海岸
加利福尼亞贏得聲望
第八章 遲緩與復蘇
1855年分級
關稅同盟
根瘤蚜病橫掃歐洲
意大利革新釀酒傳統
里奧哈︰西班牙的“波爾多”
南美葡萄酒崛起
第九章 歷久彌新
50年危機
法令禁止不了美酒誘惑
新興產酒國的挑戰
傳統產酒國的回應
品味葡萄酒
後起之秀
序
top 在過去25年間，我沉迷于葡萄酒的研究中樂此不疲，對它的了解越多，就越深切地意識到，很少有什麼東西能像葡萄酒這樣，自問世之日起，就與人類的歷史緊密 交織在一起。盡管紡織品、陶器和面包之類的日用品也擁有可以追溯到石器時代的悠久歷史，但唯獨葡萄酒被賦予了神聖的內涵和治療疾病的力量，它也因此成為一 樣有生命的東西。
是什麼原因令它如此特別呢?一部分是因為在悠長的人類歷史中，葡萄酒扮演著極其重要的角色，它不僅是人們獲得鼓舞和勇氣的源泉，為人們解除病痛和消毒殺菌 的良藥，它更是幫助人們消除疲勞，振奮精神，忘卻憂傷的好伙伴。葡萄酒可以算是人類幾千年歷史中最早出現的奢侈品。而且，葡萄酒的品質十分難以預料，因 此，它的價格也在不斷地變化︰事實上，這種變化十分巨大，同一個葡萄園在不同季節，或是不同葡萄園在同一個季節里，釀出的酒都是不同的。
在我撰寫葡萄酒方面的書籍時，我會羅列出每一種名貴葡萄酒曾經輝煌一時的歷史典故。這一種葡萄酒曾是查理曼大帝的最愛；那一種葡萄酒深得亨利四世的賞識； 而另外那一種葡萄酒又因曾成功治愈路易十四的瘧疾而名噪一時。那些潛心研究古代葡萄酒的專家學者們，總是將焦點集中在具有深厚歷史的葡萄酒上，卻從沒有真 正地解釋過為什麼古代人和現代人，在何為好酒的評價標準上，具有極大的差異。記得我以前也是這樣，只專注于對葡萄酒本身的品嘗鑒賞，對它們背後的故事毫不 關心。這美妙的液體，是如此變幻莫測，每每品嘗它，我的舌尖感受到無窮的變化，還有那美妙的回味，這一切，正是我提筆著書的動力，但在葡萄酒面前，再曼妙 的文字也會顯得蒼白無力。
同樣，在我們對同一座山坡毗連的兩個葡萄園，或是山谷兩邊的葡萄園進行研究，想探究它們之間的關系時，文字同樣無法成為最理想的工具；因為這涉及到地理的 範疇，使用地圖才是最合適的方式。我發現，只要把某個葡萄園在地圖上標示出來，我不僅能從此記住它的方位，還有那園子里結出的葡萄釀出的酒，也會帶著濃烈 的酒香，生動鮮活地保存在我的腦海里。
後來我又意識到，僅僅依靠地圖，還遠不足以完全展示出當今世界葡萄酒的各個方而︰釀造葡萄酒的終極目標是什麼?釀造的方法，葡萄園的栽培方式和酒窖的建 立，還有最不可或缺的部分——那些為釀造葡萄酒辛勤勞作的人們。我的結論是︰只有撰寫一本關于葡萄酒的百科全書，才能讓人們真正地了解葡萄酒，才能解答葡 萄酒買家們各種各樣的問題。
探究先人們釀造葡萄酒的初衷和起源，與鑒賞葡萄酒是兩件完全不同範疇的事。我必須研讀大量的書籍，進入自己從未涉足過的領域，嘗試用全新的眼光，帶著睹多 的疑問去探尋歷史上發生過的一切。我要以極其豐富的想像力，從遺留下來的那些微乎其微的線索中，去追溯昔日的時光，尋覓當年的聖跡所在。我要懂得冷靜地剖 開事件表面的假象，找出隱藏在背後的本質。坦白地說，這樣的歷史使命更應該由一位德高望重的歷史學家來完成，而我本人，並不敢自命為歷史學家。本書是我個 人對葡萄酒歷史的詮釋，我盡量以當時的時代特征為背景，推論出今天種類繁多的葡萄酒是緣何而來，以及某些葡萄酒又是因何未能保存下來。
說起葡萄酒的歷史，當然首先要說到人類的歷史。人類在早期是把葡萄酒當作一種超自然的事物來崇拜的，因為它能給他們帶來無比愉悅的感受。葡萄酒能激發出人 仃J內心無窮的靈感和勇氣，也能輕而易舉地讓他們暴露出隱藏在最深處的黑暗，使其淪喪為騙子、浪蕩子和叛徒，甚至是殺人犯。葡萄酒甚至能讓人在精神信仰方 面投入極大的熱情。信奉伊斯蘭教的教徒們堅信，葡萄酒是真主安拉給世人最大的崽賜。醫師們借助它為病人解除病痛，政客們借著它掩蓋自己欺世盜名的行徑，修 道士和遠航的水手們，更是依靠葡萄酒打發他們枯燥無味的歲月。
盡管葡萄酒實質上不過是一種生物化學的產物，但也有人認為，它對人類的意義遠不只如此，它在社會生態學領域，為人們上了最初的一課。他們一邊埋頭探索葡萄酒的奧秘，一邊被它的美妙昕吸引，甚至終日沉醉不醒。
如今，世界各地出產的葡萄酒無論在檔次還是品種上，都早已遠遠超出歷史水平。葡萄酒已經發展成為一門國際化的產業，一種覆蓋了全球的文化現象，一種被世界各同愛好者追隨的藝術形式；但是，也有少數一些人對葡萄酒抱有反對的看法。
總而言之，葡萄酒正以一股席卷全球的態勢發展著，人們正對它投以前所未有的關注。此時此刻，回顧葡萄酒的發展歷史，在我看來無疑是最為合適的時機。
是什麼原因令它如此特別呢?一部分是因為在悠長的人類歷史中，葡萄酒扮演著極其重要的角色，它不僅是人們獲得鼓舞和勇氣的源泉，為人們解除病痛和消毒殺菌 的良藥，它更是幫助人們消除疲勞，振奮精神，忘卻憂傷的好伙伴。葡萄酒可以算是人類幾千年歷史中最早出現的奢侈品。而且，葡萄酒的品質十分難以預料，因 此，它的價格也在不斷地變化︰事實上，這種變化十分巨大，同一個葡萄園在不同季節，或是不同葡萄園在同一個季節里，釀出的酒都是不同的。
在我撰寫葡萄酒方面的書籍時，我會羅列出每一種名貴葡萄酒曾經輝煌一時的歷史典故。這一種葡萄酒曾是查理曼大帝的最愛；那一種葡萄酒深得亨利四世的賞識； 而另外那一種葡萄酒又因曾成功治愈路易十四的瘧疾而名噪一時。那些潛心研究古代葡萄酒的專家學者們，總是將焦點集中在具有深厚歷史的葡萄酒上，卻從沒有真 正地解釋過為什麼古代人和現代人，在何為好酒的評價標準上，具有極大的差異。記得我以前也是這樣，只專注于對葡萄酒本身的品嘗鑒賞，對它們背後的故事毫不 關心。這美妙的液體，是如此變幻莫測，每每品嘗它，我的舌尖感受到無窮的變化，還有那美妙的回味，這一切，正是我提筆著書的動力，但在葡萄酒面前，再曼妙 的文字也會顯得蒼白無力。
同樣，在我們對同一座山坡毗連的兩個葡萄園，或是山谷兩邊的葡萄園進行研究，想探究它們之間的關系時，文字同樣無法成為最理想的工具；因為這涉及到地理的 範疇，使用地圖才是最合適的方式。我發現，只要把某個葡萄園在地圖上標示出來，我不僅能從此記住它的方位，還有那園子里結出的葡萄釀出的酒，也會帶著濃烈 的酒香，生動鮮活地保存在我的腦海里。
後來我又意識到，僅僅依靠地圖，還遠不足以完全展示出當今世界葡萄酒的各個方而︰釀造葡萄酒的終極目標是什麼?釀造的方法，葡萄園的栽培方式和酒窖的建 立，還有最不可或缺的部分——那些為釀造葡萄酒辛勤勞作的人們。我的結論是︰只有撰寫一本關于葡萄酒的百科全書，才能讓人們真正地了解葡萄酒，才能解答葡 萄酒買家們各種各樣的問題。
探究先人們釀造葡萄酒的初衷和起源，與鑒賞葡萄酒是兩件完全不同範疇的事。我必須研讀大量的書籍，進入自己從未涉足過的領域，嘗試用全新的眼光，帶著睹多 的疑問去探尋歷史上發生過的一切。我要以極其豐富的想像力，從遺留下來的那些微乎其微的線索中，去追溯昔日的時光，尋覓當年的聖跡所在。我要懂得冷靜地剖 開事件表面的假象，找出隱藏在背後的本質。坦白地說，這樣的歷史使命更應該由一位德高望重的歷史學家來完成，而我本人，並不敢自命為歷史學家。本書是我個 人對葡萄酒歷史的詮釋，我盡量以當時的時代特征為背景，推論出今天種類繁多的葡萄酒是緣何而來，以及某些葡萄酒又是因何未能保存下來。
說起葡萄酒的歷史，當然首先要說到人類的歷史。人類在早期是把葡萄酒當作一種超自然的事物來崇拜的，因為它能給他們帶來無比愉悅的感受。葡萄酒能激發出人 仃J內心無窮的靈感和勇氣，也能輕而易舉地讓他們暴露出隱藏在最深處的黑暗，使其淪喪為騙子、浪蕩子和叛徒，甚至是殺人犯。葡萄酒甚至能讓人在精神信仰方 面投入極大的熱情。信奉伊斯蘭教的教徒們堅信，葡萄酒是真主安拉給世人最大的崽賜。醫師們借助它為病人解除病痛，政客們借著它掩蓋自己欺世盜名的行徑，修 道士和遠航的水手們，更是依靠葡萄酒打發他們枯燥無味的歲月。
盡管葡萄酒實質上不過是一種生物化學的產物，但也有人認為，它對人類的意義遠不只如此，它在社會生態學領域，為人們上了最初的一課。他們一邊埋頭探索葡萄酒的奧秘，一邊被它的美妙昕吸引，甚至終日沉醉不醒。
如今，世界各地出產的葡萄酒無論在檔次還是品種上，都早已遠遠超出歷史水平。葡萄酒已經發展成為一門國際化的產業，一種覆蓋了全球的文化現象，一種被世界各同愛好者追隨的藝術形式；但是，也有少數一些人對葡萄酒抱有反對的看法。
總而言之，葡萄酒正以一股席卷全球的態勢發展著，人們正對它投以前所未有的關注。此時此刻，回顧葡萄酒的發展歷史，在我看來無疑是最為合適的時機。
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